|
Kippenpootjes Met Appelchutney
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- Voor de kippenpootjes:
- - 1,5 liter kippenbouillon
- - 2 stengels citroengras (sereh)
- - flinke eetlepel koenjit
- - 1 kilo kippenborrelpootjes
- Voor de chutney:
- - 1 ui
- - 1 rode peper
- -1 duim verse gember
- - 4 elstar of alkmene appels
- - 50 ml rijstazijn
- - 1 kaneelstokje
- - 50 gram bruine suiker
- - peper en zout naar smaak
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200C.
Zet 1,5 liter kippenbouillon op het vuur en voeg de stengels citroengras en koenjit toe.
Snijd voor de chutney de ui, de rode peper (verwijder de zaden) en de gember in grove stukken.
Schil de appel en snijd de appel in grove stukken.
Bereidingswijze: - Fruit de ui in een pan, blus de ui af met de rijstazijn en voeg het kaneelstokje, bruine suiker, rode peper en gember toe. Laat de chutney ongeveer 15 minuten, op laag vuur inkoken.
- Doe de kippenpootjes in de kippenbouillon en pocheer ze 3 minuten.
- Haal nu kippenpootjes uit de pan, leg ze op een bakplaat en besprenkel ze met wat olijfolie. Bestrooi met wat peper, zout en komijnzaad.
- Laat kippenpootjes ongeveer 15 minuten garen in de oven.
- Garneer de kippenpootjes met wat van de afgekoelde chutney.
|
|
|